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泰式涼拌皮蛋

這道菜著重的是酸酸辣辣的泰式醬汁調和,皮蛋經過冰鎮更Q且與番茄、洋蔥、檸檬等食材搭配不膩口,夏天腳步近了是吃泰國菜的好時機~~

訣竅提示

不喜歡吃不熟的皮蛋可將其放到電鍋蒸熟
洋蔥去辛辣味過程需要換水2-3次

欣蒂小廚娘

預備食材

  1. 預備食材
  2. 皮蛋 3顆
  3. 辣椒末 1茶匙
  4. 蒜末 1大匙
  5. 香菜末/九層塔 1大匙
  6. 牛番茄 1大顆
  7. 洋蔥 1/2顆
  8. 檸檬汁 2大匙
  9. 魚露 1.5大匙
  10. 醬油 1大匙
  11. 2大匙
  12. 烏醋 1大匙

步驟

30 分鐘
  1. 編輯

    將洋蔥切絲放入水中浸泡15分鐘去辛辣味(換水2-3次),皮蛋切4等份備用,牛番茄切圓片狀

  2. 編輯

    將魚露、醬油、糖、烏醋、檸檬汁等醬汁攪拌均勻,加入蒜末、香菜末、辣椒末

  3. 編輯

    盛盤順序,先將牛番茄片鋪於盤底,在放上洋蔥絲,接著皮蛋,最後淋上醬汁,放到冰箱1-2小時即可

新增步驟

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