♥開動with Kat♥橙香舒芙蕾
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@cook_6827997
舒芙蕾對貓貓而言是入冬後天氣冷時很適合的點心。熱熱甜甜的溶化開在口裡好像吃橙味的小雲朵一般(๑•́ ₃ •̀๑)美味！
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＊中途不要打開烤箱～不然長高到一半遇到冷空氣馬上就塌掉嘍！
料理步驟
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1
蛋黃與蛋白分離。牛奶、蛋黃、麵粉、糖，無鹽奶油秤好，小火加熱讓無鹽奶油溶化同時攪拌(溫溫的即可不要煮開)或用微波爐也可以。無鹽奶油均勻溶化後加入鮮橙汁攪拌。 同時烤箱預熱致１７５°c。
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2
蛋白打到僵直狀，蛋白拉起來後尖尖的部分不垂下。
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3
烤模塗上一層薄無鹽奶油，然後灑上細砂糖（如圖中灰色和紅色的陶瓷模）。
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4
蛋黃麵粉糊與蛋白用手工輕巧的混合均勻。手工混合的方式較輕柔能保持比較多的空氣在麵糊裡。此時不要用電動攪拌器打，避免過度攪拌而減少蛋白裡的氣泡！
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5
麵糊到滿整個容器。多餘的部份用刀背刮去。（事先烤箱預熱致１７５°c）
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6
１７５°c烤３０分鐘。舒芙蕾放在烤箱的中下方(遠離上方熱源)這樣上面才不會破掉而變成＂發糕＂。貓貓在此步驟試過隔水加熱＆無隔水加熱烤兩種方法！結果並沒有太大差別～所以我選擇方便的直接烤(無隔水加熱)
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7
灑上一些糖霜跟碎鮮橙皮，趁熱快快吃唷！再不快吃舒芙蕾就要塌嘍，冷掉味道就沒有那麼鮮美了！開動~❤
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