【源釀醬油】東坡肉
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【源釀醬油】東坡肉

趁特價買了壓力鍋,第一次試做需要長時間燉煮東坡肉

訣竅提示

甲、源釀的自然美味,陪您渡過全家人的歡聚食光
乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman
丙、使用龜甲萬源釀醬油,非基因改造黃豆,無化學添加物,安心吃美味

食後感想

豬皮入口即化,滲出釀造醬油與紹興酒香,不需太多的食材與調味料,就是人間美味

粉圓

預備食材

  1. 預備食材
  2. 帶皮豬五花 2斤
  3. 龜甲萬源釀醬油 1/2飯碗
  4. 紹興酒 3/2飯碗
  5. 冰糖 1大匙
  6. 1飯碗
  7. 棉繩 5-6條

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    用流動的熱水川燙豬五花(跑活水),去掉血水

  2. 變更

    將豬五花切成四方塊,再用棉繩綁十字結,避免豬入散掉

  3. 變更

    熱鍋先煎豬皮那一面,其他每一面可以略煎

  4. 變更

    煎過的豬五花皮會比較q彈,且肉定型不易散掉,還可以去掉一些油脂

  5. 變更

    利用一小塊肥豬肉煎出來的豬油(或沙拉油),加入冰糖煮到溶化如焦糖狀

  6. 變更

    這兩罐是靈魂

  7. 變更

    1/2碗源釀醬油,1+1/2碗紹興酒,1碗水加入焦糖中煮成醬汁

  8. 變更

    利用壓力鍋將豬五花皮那面向下,並加入醬汁蓋上鍋蓋;中火上壓後轉小火煮約25分鐘,熄火自然洩壓;注意要完全洩壓才能打開壓力鍋

  9. 變更

    煮好的樣子,基本上已完工,泡一夜更入味

  10. 變更

     冰過一夜湯汁結凍,去掉表面豬油可以去油膩,刮掉的豬油可以拿來拌麵/拌飯/拌青菜

  11. 變更

    隔日可以用電鍋蒸熱,淋上湯汁即可食用

新增步驟

試煮成品

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