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【分子開陽佐白菜】

牙口不好的長輩有福了 ! 
mama’lab主廚特別設計這道入口即化的菜肴給各位

不同於一般開陽白菜的做法,用點小撇步
將不易咀嚼的香菇以及開陽的風味完完整整的溶入湯頭裡
讓長輩能輕鬆的享用這道,鮮甜海味的菜餚唷

訣竅提示

* 上頭可灑些油蔥酥及熟紅蘿蔔末裝飾增添色澤

* 香菇粉 (乾香菇140度烤5分鐘用調理機打成粉)

食後感想

媽媽食驗室提醒您
飲食清淡有節制,身體保健要從日常調養做起!

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媽媽食驗室

預備食材

  1. 材料1
  2. 包心白菜 一粒(示範的這顆約840g)
  3. 材料2
  4. 紅蘿蔔 20g
  5. 乾蝦米 15g
  6. 蒜頭 5g
  7. 調味料
  8. 1t
  9. 高鮮味精 1/4t
  10. 二砂糖 1t
  11. 香油 1t
  12. 米酒 1T
  13. 香菇粉 1t
  14. 沙拉油 15T
  15. 高湯/水 200g
  16. 玉米粉 5t
  17. 工具
  18. 蒸鍋
  19. 果汁機
  20. 炒鍋

步驟

600 分鐘
  1. Blank step
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    1.將醬汁襯底,排上蒸好的白菜   

  2. Blank step
    新增照片

    1.白菜蒸40分鐘(至軟爛),蒸完瀝水保溫  2.炒鍋入沙拉油小火炒香 材料2  3.放入果汁機,加高湯、玉米粉打碎 倒回鍋中 4.放入調味料煮滾至稠狀  

  3. Blank step
    新增照片

    1. 白菜切成8片,略沖洗,排入蒸盤  2. 紅蘿蔔切片備用  3. 乾蝦米,略沖洗泡冷水5分鐘,瀝乾  4. 蒜頭洗淨去皮,拍開切碎     

新增步驟

上傳試煮成品