黑糖麻糬葡式蛋塔
judy 烘焙亂亂玩
@cook_6827594
有時候烘焙真的是亂玩來的
突發想像在蛋塔中加入黑糖麻糬
居然超搭滴…
訣竅提示
以往做蛋塔鮮奶油與鮮奶的比例大都採1:1
這次因為鮮奶油量不夠
所以比例較少(但依然好吃啦!)
二者比例請大家參酌加入
烤溫及時間也請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955
料理步驟
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1
先將鮮奶、鮮奶油及砂糖，放入鋼盆中用小火煮至糖溶化即可(不用煮沸)
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2
雞蛋打散沖入作法1中攪拌均勻，用瀘網過瀘2次靜置備用
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3
將買來的酥皮稍回溫後，捲起一片之後再連接第二片捲起，依序捲起5片，在上面用刀子稍作記號(分10等分)， 用利刀切成10段，厚薄要一致（如果覺得太軟，沒把握切得好，可以凍硬些再切）
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4
取一份將兩面沾手粉，擀成圓片狀，中間厚周圍薄，直徑約10公分， 鋪在蛋塔杯裡，杯底要貼平，周圍不可有皺褶，依序做好10個塔皮
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5
將黑糖麻糬放入塔皮中
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6
將過瀘好的奶蛋液，舀至塔皮中，不可溢出
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7
放入預熱220度的烤箱下層，烤約25-30分鐘，烘烤至蛋塔呈現金黃色即可
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