宮保雞丁
yi wen
@cook_6828294
只需醬油膏&少許糖調味,大火快炒就可輕鬆上桌的菜色~
訣竅提示
※熄火後才放入花生,可讓花生吃起來仍保有香脆的口感~
料理步驟
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1
先將雞胸肉洗淨切塊,蔥切段(蔥白與青蔥段分開),蒜拍碎即可,將所有材料備齊
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2
倒入適當的油量,爆香蒜頭與蔥白(因雞胸肉較無油脂,避免爆炒過程中,肉質會過於乾柴起鍋油量可多一點)
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3
待蔥蒜香氣炒出即可將雞肉放入以大火翻炒
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4
持續大火均勻翻炒雞肉,至表皮微焦
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5
即可將醬油膏&糖加入翻炒
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6
翻炒至雞肉均勻上色,湯汁微收乾
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7
丟入乾辣椒翻炒均勻(喜歡吃辣的可一開始就爆香乾辣椒)
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8
再丟入青蔥段翻炒一下即可熄火
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9
放入花生
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10
熄火後才放入花生快速拌勻起鍋~
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