筊白筍炒肉絲
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筊白筍炒肉絲

 

這道『筊白筍炒肉絲』應該是每個人家中很普通的一道家常菜吧!

 

雖說是平凡簡單的家常菜,但這箇中的美味可是品嘗後都會愛上的啊! 

做這道『筊白筍炒肉絲』時,不適合加醬油來炒,這樣筊白筍才符合『美人腿』又白又嫩的稱號。

 

訣竅提示

 

★里肌肉先順紋切片,再逆紋切絲,這樣入鍋炒時,就不會散成肉碎。

★醃漬肉絲時,加入開水抓拌至水份吸收,可以讓肉絲口感滑嫩帶汁;入鍋炒前,再拌入炒菜油,就會讓肉吃起來更潤滑,肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。 

★筊白筍不適合加醬油,這樣炒出來的筊白筍才會又白又好看。

 

愛旅遊的煮婦

預備食材

  1. 預備食材
  2. 豬里肌肉絲 150g
  3. 筊白筍 2支
  4. 黑木耳 30g
  5. 紅蘿蔔 30g
  6. 蒜頭 2瓣
  7. <醃肉醬料>
  8. 鹽巴 少許
  9. 醬油 1茶匙
  10. 米酒 1茶匙
  11. 開水 1大匙
  12. 白胡椒粉 少許
  13. 太白粉 1茶匙
  14. 炒菜油 1茶匙
  15. <調味料>
  16. 鹽巴 少許
  17. 烹大師 少許
  18. 白胡椒粉 少許
  19. 清水 60c.c
  20. 香油 1茶匙

步驟

15 分鐘
  1. 變更

    肉絲用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘、筊白筍、黑木耳、紅蘿蔔皆切成絲、蒜頭切片備用。

  2. 變更

    起熱油鍋,放入肉絲炒散,炒至變色約5分熟後即可盛出備用。

  3. 變更

    利用原鍋餘油,放入蒜片爆香,再放入紅蘿蔔絲炒香,加入筊白筍和黑木耳拌炒均勻。

  4. 變更

    加入清水、肉絲、鹽巴、烹大師和白胡椒粉翻炒均勻。

  5. 變更

    起鍋前加入香油拌勻即完成。

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