酸辣湯 @188懶人料理
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酸辣湯 @188懶人料理

酸辣湯看起來很複雜,其實只要能夠掌握好勾芡的關鍵,就可以做出一鍋好喝的酸辣湯,加麵、水餃馬上變出酸辣麵、酸辣湯餃。 
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訣竅提示

1.先勾芡再將打勻的蛋汁加進去,比較容易打出均勻的薄蛋花。 
2.酸辣湯的酸來自白醋,辣來自白胡椒粉,可以先一點點加入,就可以調出自己喜歡的口味呢。 
3.材料儘量切細,口感就會好。

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預備食材

  1. 預備食材
  2. 一顆
  3. 豬肉絲 50g
  4. 紅蘿蔔 一截
  5. 黑木耳 三朵
  6. 豆腐 一塊
  7. 冬菇 三朵
  8. 一根
  9. 鴨血 一塊
  10. 調味料
  11. 白醋 一大匙
  12. 太白粉 少許
  13. 白胡椒粉 少許
  14. 醬油 一大匙

步驟

0 分鐘
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    所有食材切絲。冬菇先泡水膨脹後切絲,水留著,鴨血用開水燙過後切絲。

  2. Blank step
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    用一點點油炒豬肉絲與紅蘿蔔,炒到肉絲跟紅蘿蔔變色,加入木耳,香菇,筍繼續拌炒。

  3. Blank step
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    炒到香味出來,倒入泡香菇的水,加一匙醬油,煮滾。

  4. Blank step
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    用一點點太白粉加水,混合均勻加入湯中。

  5. Blank step
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    比較容易碎的食材如豆腐與鴨血先下,最後打個蛋花,再用白醋、白胡椒粉調味,用筷子攪均後熄火上桌,喜歡烏醋的人可以酌加一點。

新增步驟

試煮成品

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