榛果心形餅乾－奧地利聖誕節傳統美食

林茲眼 Linzer Augen是奧地利最著名的餅乾之一。
用林茲眼的基本奶油餅乾食譜，以特別可愛的心形呈現，別稱林茲心Linzer Herzen。
以榛果果仁磨成的粉末，取代了部份所需要的麵粉，加上了今夏的櫻桃水蜜桃果醬，就是美豔叮噹的榛果心形餅乾。

奧地利寶盒
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訣竅提示

（如果感覺份量過多，可以減半製作。）
果直接在工作檯製作，擀麵杖所使用的麵粉，不宜太多。太多得麵粉會讓餅乾變得乾燥，失去應有的質地。在餅乾軋花前，使用抹刀，在麵餅和工作檯間劃開，那麼，軋花後比較容易操作。
軋花用的模具，一定要清潔，軋出的花，才會漂亮。
軋花模具每次在使用前，在麵粉中沾一下。可以防止沾黏。
如果，餅乾麵糰變軟，而難以操作，可以放回冰箱冷藏。最好每次取出小部份的量，來保持麵糰的溫度。