日式關東煮
天氣開始變冷就想吃日式關東煮，雖說關東煮的湯頭需要多花點時間和步驟來處理，不過都是非常容易簡單的事。大家也一起來玩玩看吧！
在日本，關東煮料理最受大家喜愛的前三名分別是：
第一名：大根 ( 白蘿蔔 )
第二名：玉子 ( 蛋 )
第三名：蒟蒻絲
大家喜歡的又是什麼呢？反正想吃什麼，就放什麼進去煮吧！
訣竅提示
★關東煮裡的食材有很多種，千變萬化，可以放魚漿類食品、百頁豆腐、米血、內臟類、海鮮類、肉類、蘋果、炸物等皆可，反正想吃什麼，就放什麼。
★如果吃到最後，關東煮還有剩下，別擔心！隔天加熱後繼續吃，食材會更入味、更好吃喔！多餘的湯底也可拿來煮烏龍麵或年糕湯，味道一樣棒唷！
預備食材
料理步驟
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1
【昆布柴魚高湯作法】
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2
昆布輕輕擦拭後，放入冷水浸泡2～3小時備用。
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3
將昆布和整鍋水移至瓦斯爐，開火煮至水即將沸騰前，鍋邊開始冒小泡泡後，就將昆布取出。
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4
昆布取出後，將湯煮沸（即成了昆布高湯），此時熄火，放入柴魚包，讓柴魚包慢慢沉入鍋底後，即可取出（即是柴魚昆布高湯）。
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5
【關東煮作法】
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6
起一鍋滾水，將關東煮食材先燙煮過後撈起備用。
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7
柴魚昆布高湯裡加入＜調味料＞，再加入需要時間燉煮或難入味的食材（例如：蘿蔔、蛋、蒟蒻……等），小火燜煮30分鐘。
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8
加入易熟或易軟爛的食材（例如：魚漿類、海鮮類……等）煮熟即完成。
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9
【關東煮沾醬作法】
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味噌先用熱水調勻化開來。
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加入其餘調味料攪拌均勻，再放上瓦斯爐，小火煮開醬料即完成沾醬。
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食用關東煮時，可搭配沾醬一起吃。
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【小撇步】
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Ａ.煮完的昆布和柴魚片可不要就此丟掉，那會非常可惜。把它們切成絲做涼拌，或將昆布打個結，放進滷鍋，加點醬油、味醂滷一滷或炒一炒也很好吃。
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Ｂ.已切好的圓柱體蘿蔔，再用刀子將蘿蔔切到中間（不要切斷），這樣可以幫助蘿蔔快速入味，食用時也比較方便。
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Ｃ.另起一鍋水燒蘿蔔時，蘿蔔煮熟後，取出沖冷水，再放入高湯裡熬煮，此為美味蘿蔔的關鍵。
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還有更多日式關東煮小撇步，請至痞客邦『愛旅遊的煮婦』部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68956174
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