有心食譜:夏日泰式涼拌雞胸
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有心食譜:夏日泰式涼拌雞胸

炎炎夏日來臨,這道泰式涼拌雞胸無油料理,享用時非常清爽好入口!在料理過程中需特別注意魷魚部分,川燙時呈現捲曲即可撈起,避免魷魚口感變硬,另外,想要所有食材口感更好的話,可以讓食材川燙後,泡在冰水久一點哦~

訣竅提示

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有心主廚

預備食材

  1. 預備食材
  2. 黃金土雞-去骨去皮土雞胸肉 200g
  3. 蛤蜊 300g
  4. 魷魚 300g
  5. 洋蔥 0.5顆
  6. 蒜頭 3~4瓣
  7. 辣椒 1根
  8. 羅勒 少許
  9. 番茄 1顆
  10. 調味料
  11. 泰式甜辣醬 4大匙
  12. 魚露 1大匙
  13. 檸檬汁 1大匙
  14. 胡椒 少許

Steps

0 分鐘
  1. 將洋蔥先泡冰水放冷藏,魷魚表皮劃菱格並切成條狀,番茄切丁,調味部份全部拌勻備用。

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  2. 準備一鍋水加入少許米酒煮沸。

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  3. 依序燙熟蛤蜊、花枝、雞胸,然後將雞胸肉撕成條狀。

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  4. 將冷藏後洋蔥取出,利用泡洋蔥的冰水冰鎮蛤蜊、花枝、雞胸,然後瀝掉水份,再將調味料及所有食材拌勻即可。

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