台式泡菜
貝貝實驗廚房
@cook_6815484
每次吃臭豆腐總覺得老闆給的泡菜好少呀,趁現在高麗菜便宜又鮮美買了一大箱,自己動手做泡菜,酸甜清脆的台式泡菜大人小孩都喜愛 。
訣竅提示
*食譜中的份量1杯=200ml
*調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以
*做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !
料理步驟
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1
高麗菜洗淨剝成塊狀,紅蘿蔔去皮切絲備用
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2
將鹽均勻撒在高麗菜與紅蘿蔔絲上,待菜葉軟化出水 (這一次用鹽醃大約是兩個小時,醃太久高麗菜過軟吃起來會比較不脆)
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3
用冷開水把菜葉上的鹽份洗去,瀝乾水份
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4
紅蘿蔔絲也用冷開水洗淨瀝乾
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5
調味料和紅辣椒.蒜瓣一起煮到沸騰後熄火,待涼
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6
放涼後的調味水加入步驟3與步驟4處理好的蔬菜,裝罐放冰箱隔天就可以食用
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