早餐蛋餅
粉圓
@Yifencheng
朋友分享的好吃蛋餅皮配方，材料可以做4-5片2人份
訣竅提示
1.因麵粉的吸水性不同，朋友給我的配方只有100g水，但我調起來變一團，所以增加一些水量到麵糊可以在平底鍋滑動的程度
2.煎餅皮要慢慢來，用冷鍋先倒麵糊，在放到中小火上就可以煎的很漂亮。烙第二塊鍋子很燙，可以鍋背沖點冷水降一下溫度在放麵糊，不然麵糊一倒下去就熟了
3.粉類替代品：地瓜粉（玉米粉），太白粉（葛粉/蓮藕粉）
4.地瓜粉增加Q度，太白粉增加軟度～第一次試做，下次可根據個人口感調整粉的比例試試。
食後感想
這個配方因為加了地瓜粉＆太白粉，口感很Ｑ彈！
料理步驟
-
1
備料： 1.所有餅皮粉類混合均勻，加水攪拌成麵糊後靜置 2.蛋＋蔥花打散備用
-
2
準備乾淨平底鍋，倒入約1湯瓢麵糊，以中小火烙
-
3
麵糊熟了會先變透明，然後繼續烙乾顏色會轉回略白，邊邊跟中間剝離後，即可輕易取出
-
4
絡好的蛋餅皮
-
5
鍋裡放1小匙油，煎蔥花蛋（火不能太大）
-
6
蓋上蛋餅皮後，折三到四折即可起鍋
-
7
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
留言