【♦♦和風黃芥末奶油鱈魚排♦♦】
【小廚房】
@cook_6817363
日本廚師MASA桑教我的美味料理(๑￫ܫ￩)
訣竅提示
奶油與醬油要煮出"焦香"味歐~~
食後感想
融合了奶油與醬油的焦香感，再加入黃芥子的微微酸嗆味
完美的平衡了油膩感，只留下清爽與香氣~~
我只能說這是一道能同時滿足了視覺/味覺/嗅覺具有"療育效果"的料理阿!!
請大家務必跟著做做看!o(≧v≦)o
料理步驟
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1
鱈魚擦乾撒上黑胡椒粉與鹽略醃後裹上高筋麵粉。
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2
燒熱鍋子後放入少量橄欖油開始煎鱈魚。
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3
煎到兩面微焦後將番茄放入並蓋上鍋蓋一起略煎(依照魚片的厚度做時間的調整，可用筷子由最厚的地方戳下若很容易戳下就代表熟囉~)
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4
將鱈魚與番茄盛起備用。
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5
在煎魚的同時若有青菜要燙時可將蘆筍放入一起川燙歐~ (蘆筍約燙個1分鐘左右即可)
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6
接著我們要來完成這道菜的靈魂--醬汁!!奶油的熔點很低，先用中火將奶油溶化接著繼續煮一下子拉出奶油的焦香味
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7
再嗆入清酒與醬油馬上關火加入少許水降溫接著再開中火並將醬料攪拌均勻續煮一下煮出醬油焦香味後熄火。
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8
均勻拌入黃芥末即完成醬料。
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9
最後就是我最喜歡的擺盤了(≧▽≦)y 想像自己正在作畫，斟酌著構圖和顏色上的搭配最後神來一筆的灑上完美醬料收尾~~~
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