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天婦羅麵衣(炸野菜)

麵衣的調製方式,是製作好吃天婦羅的第一步。野菜沾裹著麵衣,一旦下油鍋炸,好不好吃馬上見真章。要吃美食就得認真調配麵衣囉!
在日式料理中常看到天婦羅,她們都現摘新鮮蔬菜,沾上一層麵衣,炸起來好薄、好輕、有點半透明狀;吃起來更是酥脆,會發出酥酥的聲音,不小心掉地上,酥脆麵衣會散開。
今天我的蔬菜有些是取花園現有的食材來做,很有田園風味。

食後感想

現摘新鮮蔬菜,沾上一層麵衣,炸起來好薄、好輕、有點半透明狀;吃起來更是酥脆,會發出酥酥的聲音,不小心掉地上,酥脆麵衣會散開。

陸蓮兒

預備食材

  1. 準備食材
  2. 南瓜花 數朵
  3. 紅鳳菜 數根
  4. 鴨兒芹 數根
  5. 洋蔥 1/3粒
  6. 麵衣材料
  7. 低筋麵粉 150公克
  8. 蛋黃 一顆
  9. 120公克
  10. 冰塊 小冰磚6個
  11. 胡椒粉 少許
  12. 少許

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    準備蔬菜

  2. 編輯

    低筋麵粉加水攪拌。十字攪拌或橫的攪拌。 加蛋黃用十字攪拌或橫的攪拌(減少空氣進入,這樣麵衣會比較有黏性)

  3. 編輯

    冰塊、胡椒粉、鹽加入。一樣十字攪拌或橫的攪拌。麵衣溫度低,麵粉不易出筋。

  4. 編輯

    已洗淨又瀝乾水的蔬菜,沾裹麵衣入熱油鍋,中火炸酥。

  5. 編輯

    瀝乾油。

  6. 編輯

    田園風味。

新增步驟

上傳試煮成品