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涼拌結頭菜

在結頭菜盛產期間,我們家的餐桌上一定少不了它,我最喜歡拿來做成涼拌,家人都愛吃,尤其是兩個寶貝更是喜愛不已,簡單又快速,就能做出好吃又脆的涼拌結頭菜,不妨試試唷~~~

訣竅提示

歡迎加入一起品嚐幸福的味道~

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Jenny

預備食材

  1. 準備食材
  2. 結頭菜 550g(1顆,去皮淨重)
  3. 調味料
  4. 辣豆瓣醬 1大匙
  5. 自製朝天椒辣醬 ½小匙(沒有的,請加1½大匙辣豆瓣醬即可)
  6. 砂糖 35g
  7. 蒜頭 2瓣(切末)
  8. 香油 1茶匙
  9. 紅話梅 3粒
  10. ※調味的部份僅供參考,請依照個人口味斟酌

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    〈1〉結頭菜去外皮削乾淨,切片備用。

  2. 編輯

    〈2〉取一調理盆,放入作法1的結頭菜片,加入少許鹽(份量外)拌勻,靜置1小時讓結頭菜出水。※ 結頭菜去苦澀味之後,若過鹹可用冷開水浸泡(1小時)/沖洗去除多餘的鹽份。 〈3〉把作法2的水瀝掉,再以手揉結頭菜,讓結頭菜再出水,瀝乾水分。

  3. 編輯

    〈4〉取一調理盆,將作法3的結頭菜片與所有調味料加入拌勻後,裝入保鮮盒/塑膠袋,放入冰箱冷藏醃漬約2天風味尤佳。

  4. 編輯

新增步驟

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