Photo
編輯

紐約重乳酪蛋糕

這是從Carol作家那邊改的紐約經典,
材料有一些和原配方不同,
不過做出來還是很好吃很濃郁XD!

最後就是這道食譜並不難,
只要材料準備的齊全,
不要手忙腳亂其實都很好上手的。

訣竅提示

1.記得烤之前都要先預熱,
餅乾底:上下火170度,
蛋糕體:上下火200度。

2.水浴法記得水一定要熱火,而且要加足,避免後續再加水。

3.並沒有嚴格說烤好後或冷藏後脫模,只是冷藏後口感較佳。

食後感想

我把原配方酸奶油改成鮮奶油,
整個口感變成非常濃郁,
奶香味真的很讚XDD

偶爾吃吃重乳酪蛋糕放縱自己吧!

喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔!
http://www.facebook.com/HulkKitchen

Hulk 's kitchen

預備食材

  1. 餅乾底
  2. 低筋麵粉 135g
  3. 奶油 55g
  4. 細砂糖 45g
  5. 無糖可可粉 10g
  6. 蛋糕體
  7. 奶油乳酪 600g
  8. 細砂糖 120g
  9. 全蛋 3顆
  10. 蛋黃 1粒
  11. 濃縮檸檬汁 13g
  12. 低筋麵粉 10g
  13. 動物性鮮奶油 90g
  14. 裝飾
  15. 鏡面果膠 適量
  16. 模具
  17. 八吋活動蛋糕模 1個

步驟

180 分鐘
  1. 編輯

    先將烤箱預熱上下170度,奶油隔水加熱,加入糖、低筋麵粉、可可粉,攪拌均勻後,均勻鋪在八吋模底部,用烤箱上下火170度,烤10-15分鐘出爐待涼。

  2. 編輯

    將奶油乳酪擺放室溫下,切片捏成小塊,加入糖。

  3. 編輯

    奶油乳酪恢復室溫後,再用攪拌器,攪拌成羽绒狀。

  4. 編輯

    然後分次把蛋液加進去邊慢速打邊加,攪拌均勻後加入鮮奶油、低筋麵粉、濃縮檸檬汁攪拌均勻。

  5. 編輯

    將步驟4.倒入待涼後的餅乾底模具後,切記乳酪蛋糕必須用水浴法的方式去烤,我的話是用一個小烤盤放蛋糕模,下面大烤盤加滿熱水。

  6. 編輯

    烤箱先用上下火200度先烤十分鐘,之後轉上下火150度烤50分鐘,待涼後冷藏三至四小時即可脫模。

  7. 編輯

    脫模後塗上鏡面果膠裝飾。

新增步驟

已被5人試煮


上傳試煮成品