《好菜網》蘋果甜豆瓣燒肉
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《好菜網》蘋果甜豆瓣燒肉

「蘋果甜豆瓣燒肉」!?
聽起來是相當不尋常的菜色,事實上,這是一道介於紅燒肉和咕咾肉之間的料理,作法一點都不複雜,味道和口感卻是非常讓人驚喜!至於為什麼叫做「蘋果甜豆瓣」呢?

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預備食材

  1. 食材
  2. 五花肉(清洗切塊) 300g
  3. 醃料
  4. 大蒜(去皮) 4小瓣
  5. 三片
  6. 蔥(切成約4cm長並拍碎) 1小把
  7. 蘋果醋 2大匙
  8. 冰糖 1大匙
  9. 缸底醬油 2大匙
  10. 豆瓣醬 1大匙
  11. 米酒 2大匙
  12. 勾芡料
  13. 一碗水+兩小匙太白粉(調勻)
  14. 裝飾料
  15. 炒白芝麻 1大匙
  16. 青江菜 一把

步驟

50 分鐘
  1. 變更

    將肉放入砂鍋中,開火將肉煎成金黃並逼出一點油

  2. 變更

    把肉撥開到一旁,在鍋底加入蔥薑蒜稍煎

  3. 變更

    加入醬油、冰糖、蘋果淳、豆瓣醬、料酒,煸燒掉醬味,加一碗水蓋過肉。以極小火悶燒40分,至肉軟嫩而不爛

  4. 變更

    將青菜以少許水、鹽和沙拉油燙熟取出排盤。肉燒好,蔥薑夾出不用,將勾芡料放入

  5. 變更

    將肉舀出放在菜上,撒上白芝麻即可上桌

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