【深夜食堂煮婦同樂會第8話】漢 堡 ハンバーグ
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【深夜食堂煮婦同樂會第8話】漢 堡 ハンバーグ

【深夜食堂煮婦同樂會第8話】來了!

這一集的題目,是日式洋食的代表菜之一的漢堡,出現在漫畫第70夜的故事裡。故事說日式漢堡有兩種吃法,一種是比較西式的、配上薯條炸蝦蕃茄醬之類來吃的漢堡扒;另一種是日式風味比較重、配醬油蘿蔔泥的吃法,在漫畫裡兩種吃法都各有支持者,而且互不相讓呢。 我的漢堡肉,主要是跟MASA老師的做法,是我吃過最多汁美味的漢堡肉,切開時跟湯包差不多。配上紅酒蘑菇醬汁,真是令人一口接一口地吃呢。

看全文:
http://kikidaydreaming.chiba78.com/articles-2.html

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偽主婦ki琪

預備食材

  1. 漢堡
  2. 牛絞肉 280g
  3. 豬絞肉 120g(牛+豬共400g,比例是7:3)
  4. 牛奶 70ml
  5. 麵包糠 30g(牛奶+麵包糠約100)
  6. 洋蔥 1個(約100g)
  7. 1隻
  8. 醬汁
  9. 蘑菇 數顆
  10. 紅酒 半杯
  11. 蘋果 半個
  12. 茄醬

步驟

90 分鐘
  1. 變更

    四人份材料一覽

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    先把洋蔥切得越碎越好,否則吃的時候吃到大大的洋蔥顆粒就影響了口感

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    鍋子下一點油,用中慢火炒洋蔥

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    要炒到洋蔥變金黃色(不要炒焦),我大約炒了10分鐘左右

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    牛奶和麵包糠混合

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    牛絞肉和豬絞肉要先混合,加入約2茶匙鹽調味

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    混合好的肉大約長這樣,有點黏黏的就可以

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    將其餘的材料都加入,加一點胡椒調味

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    用手將所有材料完全混合,約分為4等份

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    雙手都沾一點油,然後拿起肉左手扔右手,右手扔左手十多下,將肉裡的空氣都打出來,力度像打手板一樣就可以。輕輕拍成橢圓形,放在抹了一點油的碟上準備

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    煎鍋放一點油燒熱,將漢堡肉放進去,兩面略略煎成金黃色,煎鍋蓋起來,中慢火焗5分鐘

  12. 變更

    漢堡肉煎好要錫紙包好保溫

  13. 變更

    用鍋裡的肉汁煮醬,材料是蘑菇、紅酒半杯、蘋果半個、少許茄醬和水

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    蘑菇放鍋裡炒,然後加入紅酒煮一下,將蘋果磨碎加入,再加茄醬、水和調味等等,煮到自己喜歡的濃度就可以

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    日式漢堡肉完成!

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