檸檬戚風蛋糕
變更

檸檬戚風蛋糕

這個檸檬戚風蛋糕.. 甜度極低~ 吃來微酸~
喜歡檸檬味者..一定會喜歡這款氣味清新的檸檬戚風蛋糕~ 清香又爽口~^^

訣竅提示

這個檸檬戚風蛋糕.甜度低~嗜甜者..建議再加入20g糖~ 或在脫模後..表面刷上檸檬糖漿液~
使用烤模→→(18cm中空型戚風烤模or ~8吋圓型活動烤模~)

Madeleine  Chiu

預備食材

  1. A材料
  2. 蛋黃 5個
  3. 細白砂糖 30g
  4. 葡萄籽油 40cc
  5. 牛奶 30cc
  6. 檸檬汁 60cc
  7. B材料
  8. 低筋麵粉 100g
  9. 泡打粉(可不加) 1/4t
  10. 檸檬皮 (1個)
  11. C材料
  12. 蛋白 5個
  13. 細白砂糖 30g
  14. 器材
  15. 18cm中空型戚風烤模或8吋圓型活動烤模

步驟

60 分鐘
  1. 編輯

    備齊所有材料~檸檬磨皮備用~

  2. 編輯

    蛋白蛋黃分開置於兩個乾淨的攪拌盆中。。

  3. 編輯

    蛋黃盆中+糖30g打至呈現乳狀波紋(約2~3分鐘)

  4. 編輯

    再加入葡萄籽油攪拌均勻~

  5. 編輯

    接著加入檸檬汁 → 牛奶拌均勻~

  6. 編輯

    再加入過篩的低筋麵粉.. 輕輕攪拌混合均勻~

  7. 編輯

    最後放入磨好的檸檬皮.. 再拌均勻即可~ (勿過度攪拌!)

  8. 編輯

    蛋白打至粗泡狀..分次加入30g糖~ 打至硬性發泡。

  9. 編輯

    先取部分蛋白霜和麵糊拌勻~

  10. 編輯

    再將剩餘的蛋白霜分次加入..和麵糊充分混合均勻即可 (勿過度攪拌!)

  11. 編輯

    將麵糊倒入烤模中..表面抹平~ 拿起烤模輕敲幾下..敲出麵糊裡多餘的空氣~

  12. 編輯

    放入預熱好的烤箱中~以【165~170度~烤~ 30~35分鐘】

  13. 編輯

    取出後倒扣放涼~ 才可進行脫模 → 切片~

  14. 編輯

    (溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況調整)

新增步驟