草莓乳酪醬餅乾塔
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草莓乳酪醬餅乾塔

做過pasta frolla的派皮配方(麵粉300g, 糖100g, 奶油150g, 全蛋1顆的比例),今天這個新的派皮配方叫pasta sablee(麵粉250g, 糖80g, 奶油120g, 蛋黃2顆的比例).

食後感想

pasta sablee的口感更為細緻,簡單的輕午茶吃起來會很優雅喔~

Winnie玩味煮義

預備食材

  1. 準備食材
  2. 低筋麵粉 125g
  3. 細砂糖 40g
  4. 奶油 60g
  5. 蛋黃 1顆
  6. 檸檬皮屑 少許
  7. 馬沙拉酒或水 1.5湯匙
  8. 1小撮
  9. 草莓或其他莓果
  10. 醬料
  11. ricotta乳酪 100g
  12. 馬斯卡彭乳酪 75g
  13. 糖粉 30g
  14. 香草精 少許
  15. 檸檬皮屑 少許
  16. 蘭姆酒 1湯匙

步驟

120 分鐘
  1. 變更

    (食物處理機法)將麵粉加細砂糖及鹽打10秒,接著加入從冰箱取出已經事先切小塊的奶油,快速的打到呈乳酪粉的樣子.(手工法)將麵粉過篩到工作枱上,加入切塊放置室溫的奶油,用手指捏勻奶油及麵粉.

  2. 變更

    (食物處理機法)加入蛋及檸檬皮屑,再打一下.(手工法)加入蛋黃及細砂糖,鹽,檸檬皮屑及馬沙拉酒用刮刀拌合成團.

  3. 變更

    (食物處理機法)最後加入馬沙拉酒,再打均勻即可移到工作枱上.

  4. 變更

    快速揉成團後,用保鮮膜包起來放冰箱約1小時.

  5. 變更

    工作枱上灑粉,麵團表面也灑粉,桿開約3mm厚度,用圓型的模型切成一片一片.

  6. 變更

    放入鋪了烤盤紙的烤盤,用叉子叉洞洞,烤箱預熱180度c烤15分鐘即可,最出放在架上放涼.

  7. 變更

    將材料[醬]的部份,放在一個大碗裡,用刮刀拌合均勻,再放入冰箱冰約30分鐘冰硬一點.

  8. 變更

    將餅乾派皮及乳酪醬及草莓做組合.

  9. 變更

    以上,完成囉~

新增步驟

試煮成品

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