蔬果清燉牛肉湯
潔米
@cook_6829450
我愛紅燒牛肉湯的濃郁
但也愛清燉湯頭的甘甜
今天來點清淡的吧!
訣竅提示
這...東西新鮮,過程中的撈泡渣也只是小細節,
具備這兩樣,湯就會很優了
但對於在悶燒鍋內比較快軟爛這一點,芹菜反而會變黃喔!
所以喜歡吃青脆的,可以在悶燒鍋起鍋前再丟入一些悶個3~5分鐘
這樣就可以保持口感了!
食後感想
這道湯的湯頭在冷冷的冬天喝真的是太美味了
天然的蔬果甜加上牛肉的清甜
沒辦法等到加麵條了~~一鍋都快吃光了啦!
預備食材
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準備食材
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牛鍵 一顆
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白蘿蔔
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紅蘿蔔
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西洋芹
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洋蔥
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昆布條
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蕃茄
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蘋果
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調味料
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鹽 少許
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黑胡椒 少許
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白酒 2大匙
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月桂葉 2片
料理步驟
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材料:牛鍵一顆.白蘿蔔.紅蘿蔔.西洋芹.洋蔥.昆布條.蕃茄.蘋果.鹽少許.黑胡椒少許.白酒2大匙.月桂葉2片
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作法: 1.將所有材料包括牛鍵切塊. 2.滾水將牛腱去血水 3.另用悶燒鍋的內鍋煮一鍋水,將所有蔬果與牛肉放入開始熬煮 4.大火滾約10分鐘後,倒入其它調味料與香料 過程中一樣要繼續將血渣撈起.保持湯頭清. 5.大火再滾約3分鐘後,香料的味道出來後,熄火, 將悶燒鍋的內鍋移至悶燒鍋內! 6.約2~3小時後,美味的牛肉清湯就完成囉!
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