【火鍋湯底】冬日進補『羊肉爐』
小e
@cook_6827889
最近天氣變冷，應該要來進補一下了!!
除了熱呼呼的火鍋、薑母鴨之外，羊肉爐也是一名重要角色!!絕對不可少的冬季必吃美食!!
清甜的羊肉清湯、嘴裡咀嚼著肥嫩的羊肉，實在啾甘心~暖胃又暖身!!
訣竅提示
★ 因麻油的多元不飽和脂酸，不耐高溫，在超過120度的爆炒下，易使多元不飽和脂酸流失，只剩麻油香味，少了營養素，且麻油偏燥熱，故可先用苦茶油爆炒(耐高溫達252度)，待起鍋前再加入麻油拌炒，這樣可同時擁有健康又有香氣、也不擔心過燥熱。
★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980
預備食材
料理步驟
-
1
備料: 先將羊肉洗淨汆燙
-
2
將薑片用苦茶油爆香，再放入羊肉炒至微焦黃狀，加入麻油拌炒一下
-
3
將炒好的羊肉及滷包放入陶鍋內加水至7分滿 ，設定「3.5h」小時
-
4
起鍋前半小時再加入米血，高麗菜 ，凍豆腐，丸子.........等其他配料
-
5
時間到後，嚐一下口味，美味的羊肉爐就完成拉~~
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
留言