涼拌萵筍
貪吃橘
@cook_6827487
超高含水度、無敵脆滑嫩、纖維感趨近於無、微微A菜香氣，極品開胃菜～萵苣筍是也。
萵苣筍就是A菜心，以涼拌菜來說比起其他根莖類(蘿蔔、小黃瓜、大頭菜)要討喜好吃許多倍！！不過處理花費的工夫也是好幾倍，丟掉的外皮幾乎跟吃掉的差不多。可以當成是考驗修練成佛的一條路。
訣竅提示
♥ 喜歡清淡大蒜辣椒皆可免，糖醋鹽即可，麻油更是隨意。
♥ 傳統市場有時可買到菜販已去皮，推薦必買！
料理步驟
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1
去皮前後的萵苣筍
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2
萵筍平貼桌面以刮刀略壓去皮，從尾段開始刮
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3
如白色箭頭所示，向兩側刮去外皮直至無白色纖維
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4
萵筍切成小長段、大蒜切片、辣椒切圈，置於乾淨塑膠袋
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5
放入所有調味料，充氣封口搖晃均勻， 醃30分鐘即成，取出換容器盛裝。吃多少裝盤多少。
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6
♥ 切成小圓片也行。
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