野菌義大利飯(簡易電鍋版)
米太廚房手記
@cook_6827667
聖誕節不一定要在外面吃聖誕大餐！花點心思為至愛親自下廚做西餐，夠特別又温暖…傳統義大利飯頗花時間，又要看火，其實用電鍋做可以做到相同效果呢！省時又省力！
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訣竅提示
龍蝦湯可用其他高湯代替!
菌的種類可應個人喜好搭配啊！
預備食材
料理步驟
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1
茶樹菇洗淨，剪去根部，用水浸軟，連浸菇水備用。 洋蔥切成小粒，大蘑菇切粗粒；鴻喜菇切去根部再切成幾段；茶樹菇揸乾水分，切成幾段；刨1茶匙檸檬皮，備用。
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2
龍蝦頭洗淨，用少許奶油把其煎香，在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時，加鹽調味，便成龍蝦上湯，備用。 從龍蝦頭取出蝦膏，備用。
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3
放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。 放義大利米下鍋一齊炒1分鐘，加入白酒。
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4
待米略為吸收水份後，再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘。
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5
放入大蘑菇和鴻喜菇下鑊煮1分鐘。
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6
把所有炒過的材料放入電鍋中，再加入餘下的龍蝦上湯至蓋過材料，按"Risotto"或白飯模式把飯煲熟。
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7
飯熟後把起司和1湯匙奶油放入熟飯內攪勻。
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8
在坑紋鑊上，把少許大蘑菇、鴻喜菇和茶樹菇烤香。
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9
在一大碗內把烤香的雜菌、羅勒葉、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油拌勻，放在義大利飯上，趁熱吃！
心情傳達
Cooksnap
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