自製榨菜
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自製榨菜

~日式榨菜呢?!用日本的酒糟(酒粕・sakekasu)醃了榨菜.

酒糟甘甜味中帶辣,蒜頭的香味,跟四川榨菜不一樣也不錯~.

訣竅提示

*建議酒粕加辣椒後戴手套弄.

*用酒釀的話,將醃料抓勻後保鮮膜包起來.

sumi

預備食材

  1. 預備食材
  2. 鮮榨菜 200g
  3. 1小匙
  4. 醃料
  5. 日本的酒粕(可用酒釀) 適量
  6. 蒜碎 1顆
  7. 辣椒 1根

步驟

45 分鐘
  1. 編輯

    將鮮榨菜削皮又削硬硬的部分,抓鹽放入塑膠袋. 重石靜置一個晚上.水出來就可以.擰乾水分.

  2. 編輯

    將酒粕,蒜碎及辣椒放入盆子.

  3. 編輯

    用手拿調理機拌勻.

  4. 編輯

    調理台上鋪保鮮膜將步驟3放入,另一張保鮮膜夾起來,擀平.

  5. 編輯

    擺在步驟1上

  6. 編輯

    跟著保鮮膜包起來,放入冰箱.至少醃2天. 醃一個禮拜夠入味最好吃哦~. 食用時將醃料擦掉切適當大小即可.

新增步驟

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