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【泰式海鮮沙拉】

炎熱夏天時,最愛泰式酸辣口味的沙拉,將鮮蝦及各式海鮮汆燙後,搭配鮮甜的綠竹筍丁,爽脆的小黃瓜遇上酸甜的牛番茄,最後淋上泰式酸辣醬就能完成酸辣又夠味的泰式海鮮沙拉囉~

訣竅提示

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埤南采風館-台東地區農會: https://goo.gl/0HTGxt

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Amyの私人廚房

預備食材

  1. 泰式酸辣醬
  2. 蒜頭 3瓣
  3. 紅蔥頭 4-5瓣
  4. 辣椒 1根
  5. 香菜梗(切碎) 1大匙份
  6. 檸檬汁 1顆份
  7. 椰糖或砂糖 2大匙
  8. 魚露 2小匙
  9. 開水 2大匙
  10. 預備食材
  11. 活凍鮮蝦 10尾
  12. 大花枝排 半隻
  13. 透抽 1尾
  14. 牛番茄 2顆
  15. 綠竹筍(已煮熟) 1根
  16. 檸檬 1顆
  17. 小黃瓜 1根
  18. 紫洋蔥(小) 1顆
  19. 香菜 少許

步驟

15 分鐘
  1. 編輯

    海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝,肉多厚實Q彈,當日捕撈上岸後,好好鮮生立即專人去皮去內臟處理,免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】,現流活凍超大透抽 規格:240g±5%/包,一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】,全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術,保持新鮮美味。

  2. 編輯

    蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。

  3. 編輯

    食材大集合,亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除,再將透抽的內臟去除,清洗乾淨備用。

  4. 編輯

    將花枝切花。

  5. 編輯

    煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝,鮮蝦,透抽等海鮮下鍋汆燙,一變色馬上起鍋。

  6. 編輯

    將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。

  7. 編輯

    將綠竹筍去除外殼,切成小塊狀,小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。

  8. 編輯

    將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼,透抽切輪狀備用。

  9. 編輯

    將泰式酸辣醬的所有食材部分,都切成細碎狀,準備一個調理碗,準備製作泰式酸辣醬。

  10. 編輯

    將所有材料都放入碗裡(香菜除外),再倒入檸檬汁做調味,酸甜度都可依個人的喜好做調整,喜歡辣一些的,可以多放辣椒來增加辣度。

  11. 編輯

    將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。

  12. 編輯

    放入海鮮,再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。

  13. 編輯

    最後撒上香菜即完成,亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉,放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!

  14. 編輯

    夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮q彈又鮮甜的口感及滋味,綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜,牛番茄酸v中的酸甜口感,讓這道沙拉更加美味呢~

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