草莓香蕉鮮奶油蛋糕
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草莓香蕉鮮奶油蛋糕

三月天氣漸漸炎熱,草莓季也來到了尾聲,不過草莓依舊香甜紅艷,而且價格也比先前便宜些
為了抓住草莓季的尾巴,來做個經典的鮮奶油蛋糕,夾層多了香蕉,有另一番香甜滋味

食後感想

這次的材料沒有估算好,奶油霜打的太少
以至於塗抹外層的時候還露出少許蛋糕邊,也不夠擠花裝飾
最後靈機一動想起冰箱還有卡士達醬拿出來擠花救急
上面列出的奶油霜份量是這次蛋糕的份量,如果要足夠份量可多加150g瑪斯卡彭或100g打發鮮奶油
其實這次口味還蠻清爽的,草莓的酸甜加上香蕉的香氣非常的搭

麻糬涵

預備食材

  1. 原味戚風蛋糕
  2. 蛋白 4顆
  3. 蛋黃 4顆
  4. 細砂糖 20+60g
  5. 低筋麵粉 70g
  6. 玉米粉 10g
  7. 牛奶 55g
  8. 葡萄籽油 40g
  9. 檸檬汁 1/4t
  10. 瑪斯卡彭鮮奶油
  11. 動物性鮮奶油 350g
  12. 瑪斯卡彭(Mascarpone) 150g
  13. 糖粉 3T
  14. 香草豆莢 1/2根
  15. 酒糖液
  16. 蘭姆酒 2T
  17. 開水 1T
  18. 細砂糖 2t
  19. 其它
  20. 草莓 適量
  21. 香蕉 適量

步驟

240 分鐘
  1. Blank step
    新增照片

    蛋黃加入20g細砂糖稍微打至泛白膨發,加入牛奶、葡萄籽油攪拌,接著篩入低粉以及玉米粉混拌

  2. Blank step
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    蛋白加入檸檬汁打至發泡,而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡

  3. Blank step
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    將1/3蛋白霜加入麵糊(步驟一)混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻

  4. Blank step
    新增照片

    倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡,送進烤箱以170度烤26分鐘,取出倒扣放涼

  5. Blank step
    新增照片

    動物性鮮奶油加入香草籽打至9分發

  6. Blank step
    新增照片

    瑪斯卡彭加入糖粉打至鬆軟

  7. Blank step
    新增照片

    打發鮮奶油分三次加入瑪斯卡彭

  8. Blank step
    新增照片

    細砂糖加入開水融解

  9. Blank step
    新增照片

    將蘭姆酒加入糖水拌勻

  10. Blank step
    新增照片

    戚風蛋糕去除上層蛋糕邊後切成三片

  11. Blank step
    新增照片

    糕片拍上酒糖液,抹上瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓(可對切或切小塊),再抹上鮮奶油

  12. Blank step
    新增照片

    第二層同上,放入香蕉

  13. 變更

    放上最後一片蛋糕片,抹上剩下的瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓裝飾,完成

新增步驟

試煮成品

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