草莓香蕉鮮奶油蛋糕
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草莓香蕉鮮奶油蛋糕

三月天氣漸漸炎熱,草莓季也來到了尾聲,不過草莓依舊香甜紅艷,而且價格也比先前便宜些
為了抓住草莓季的尾巴,來做個經典的鮮奶油蛋糕,夾層多了香蕉,有另一番香甜滋味

食後感想

這次的材料沒有估算好,奶油霜打的太少
以至於塗抹外層的時候還露出少許蛋糕邊,也不夠擠花裝飾
最後靈機一動想起冰箱還有卡士達醬拿出來擠花救急
上面列出的奶油霜份量是這次蛋糕的份量,如果要足夠份量可多加150g瑪斯卡彭或100g打發鮮奶油
其實這次口味還蠻清爽的,草莓的酸甜加上香蕉的香氣非常的搭

麻糬涵

預備食材

  1. 原味戚風蛋糕
  2. 蛋白 4顆
  3. 蛋黃 4顆
  4. 細砂糖 20+60g
  5. 低筋麵粉 70g
  6. 玉米粉 10g
  7. 牛奶 55g
  8. 葡萄籽油 40g
  9. 檸檬汁 1/4t
  10. 瑪斯卡彭鮮奶油
  11. 動物性鮮奶油 350g
  12. 瑪斯卡彭(Mascarpone) 150g
  13. 糖粉 3T
  14. 香草豆莢 1/2根
  15. 酒糖液
  16. 蘭姆酒 2T
  17. 開水 1T
  18. 細砂糖 2t
  19. 其它
  20. 草莓 適量
  21. 香蕉 適量

步驟

240 分鐘
  1. 蛋黃加入20g細砂糖稍微打至泛白膨發,加入牛奶、葡萄籽油攪拌,接著篩入低粉以及玉米粉混拌

  2. 蛋白加入檸檬汁打至發泡,而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡

  3. 將1/3蛋白霜加入麵糊(步驟一)混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻

  4. 倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡,送進烤箱以170度烤26分鐘,取出倒扣放涼

  5. 動物性鮮奶油加入香草籽打至9分發

  6. 瑪斯卡彭加入糖粉打至鬆軟

  7. 打發鮮奶油分三次加入瑪斯卡彭

  8. 細砂糖加入開水融解

  9. 將蘭姆酒加入糖水拌勻

  10. 戚風蛋糕去除上層蛋糕邊後切成三片

  11. 糕片拍上酒糖液,抹上瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓(可對切或切小塊),再抹上鮮奶油

  12. 第二層同上,放入香蕉

  13. 放上最後一片蛋糕片,抹上剩下的瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓裝飾,完成

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