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紹興醉雞

紹興醉雞作法比我想像中簡單耶~

Penny

預備食材

  1. 準備食材
  2. 去骨雞腿 4隻
  3. 適量
  4. 青蔥 2支
  5. 薑片 2片
  6. 調味料
  7. 紹興酒 300cc
  8. 枸杞 少許
  9. 2小匙
  10. 其他
  11. 綿繩 適量

步驟

60 分鐘
  1. 編輯

    鹽均勻抹上雞腿內外醃30分鐘。雞腿用刀背拍鬆並捲起,用棉繩分段綁緊成柱狀。

  2. 編輯

    煮滾一大鍋水(水量要蓋過雞腿),將雞腿、蔥及薑放入煮至完全沸騰,關火並蓋蓋子悶25分鐘。

  3. 編輯

    悶好的雞拿出(雞湯不要倒掉),放入冰塊水中降溫至冷卻(這樣雞肉才會有彈性)。

  4. 編輯

    將煮雞腿的雞湯取600cc,將枸杞放入放涼。放涼後將紹興酒倒入,加入2小匙鹽混合均勻。

  5. 編輯

    醃汁倒入大碗中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可。將繩子解開切片食用。

  6. 編輯

    好囉~

新增步驟

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