椒鹽排骨
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椒鹽排骨

這道菜豬小排炸2次是秘訣,第2次炸可以讓外皮的水氣蒸發掉,肉才不會油油爛爛的,會變得乾爽酥脆喲!

Penny

預備食材

  1. 準備食材
  2. 豬小排 300克
  3. 4隻
  4. 10瓣
  5. 辣椒 1支
  6. 地瓜粉 2杯
  7. 花椒粉 1小匙
  8. 五香粉 1/2小匙
  9. 黑胡椒粉 1/2小匙
  10. 調味料
  11. 醬油 1大匙
  12. 1/2大匙
  13. 鹽和黑胡椒粉 各1/2小匙
  14. 1大匙

步驟

25 分鐘
  1. 變更

    蔥 和 蒜 切 末,辣 椒 去 籽 切 末。豬 小 排 拌 入 所 有 調 味 料 和 一 半 的 蔥 末 & 蒜 末,放 冰 箱 醃 30 分 鐘。

  2. 變更

    豬 小 排 均 勻 沾 上 一 層 地 瓜 粉。

  3. 變更

    鍋 裡 加 熱 2 杯 油,將 豬 小 排 炸 熟 (筷 子 能 輕 易 插 入 肉 裡 就 表 示 熟 了),撈 起 放 在 網 架 上 瀝 油。 (炸 第 2 次) 鍋 裡 的 油 開 大 火 加 熱 至 冒 一 點 點 煙,再 把 豬 小 排 放 入 炸 10 秒,撈 起 瀝 乾。

  4. 變更

    取 一 平 底 鍋,不 加 油,把 豬 小 排、剩 下 的 蔥 末、蒜 末、辣 椒 末 加 入,乾 炒 至 蔥 末 微 熟。 再 加 入 花 椒 粉、五 香 粉、鹽、黑 胡 椒 粉 炒 勻 即 可。

  5. 變更

    好 囉

新增步驟

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