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醉雞

第一次在外面吃到醉雞,就被醉雞又香又嫩的口感給深深吸引!一直都很想嘗試自己做看看,沒想到這道菜比自己想像中的還容易...呼籲~各位鄉親父老們:"醉雞"是道投資報酬率極高,簡單不複雜值得一學的料理,更是往後大酌小宴可端上桌嚇唬人客的菜色呀XD

訣竅提示

1. 雞肉捲最好要泡在湯汁中隔天再切片,味道才會夠
2. 第一次做也可以上手!建議廚房新手可試試~保證成就感十足^^

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預備食材

  1. 準備食材
  2. 去骨雞腿排 1副
  3. 枸杞 2小匙
  4. 調味料
  5. 紹興酒 150c.c
  6. 400c.c
  7. 適量

步驟

20 分鐘
  1. Blank step
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    1.把枸杞放入400c.c的水中,煮滾後熄火備用

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    2.將去骨雞腿排洗淨,擦乾後,撕張錫箔紙,有皮那面朝下放置,肉灑上少許鹽後,將錫箔紙捲起(黃色虛線是錫箔紙的前端,肉要離錫箔紙前端近一點比較好捲,沿著箭頭方向捲去)

  3. 編輯

    3.捲起來呈現上圖(左)這樣,再扭轉一邊先固定,要轉緊一點(雞肉捲成形才比較好看)

  4. 編輯

    4.將另一端也扭轉好,根本就是在捲糖果@@"(拇指表示:捲成這樣~就知道離成功不遠了)

  5. 編輯

    5.放入電鍋,外鍋倒3/4杯的水 (量米杯),電源催下去

  6. 編輯

    6.蒸好後的雞肉捲,會流出很多雞湯記得倒入步驟1.放涼的枸杞水中,再加入150c.c的紹興酒和適量的鹽

  7. 編輯

    7. 最後將肉捲泡入湯汁,蓋上保鮮蓋,放入冰箱冷藏1天,等待入味

  8. 編輯

    隔天取出,切片,就可端上桌啦(淡淡的酒味搭上軟嫩的鮮雞肉~好滿足啊)p.s 泡雞肉的湯汁,千萬不要浪費倒掉,可拿來燙麵線或高麗菜,滋味很棒!恰恰好適合現在的冷天!(若湯汁保存得宜是可以在冰箱擺放一陣子的)

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