鳳梨蝦球
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鳳梨蝦球

外面吃到的鳳梨蝦球大多是擠了一整圈的美奶滋在鳳梨蝦球上,吃起來比較容易膩,
參考了楊桃文化的食譜,學來這道鳳梨蝦球,
沒想到檸檬沙拉與鮮蝦在口中相遇的滋味是如此的相得益彰

訣竅提示

食材請使用草蝦唷~這樣炸起來的口感才會清脆彈牙

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預備食材

  1. 準備食材
  2. 新鮮大草蝦 9隻
  3. 調味料
  4. 太白粉 適量
  5. 白砂糖 2大匙
  6. 沙拉醬 5大匙
  7. 檸檬 半顆
  8. 蛋白 一顆

步驟

15 分鐘
  1. 編輯

    1.草蝦洗淨去殼,去掉腸泥,從蝦背的地方切開(紅箭頭)不要切斷唷,這會讓炸出來的蝦球身形比較漂亮

  2. 編輯

    2.用少許鹽、太白粉和蛋白抓醃個幾分鐘

  3. 編輯

    3. 5大匙的沙拉醬加上半顆檸檬(用抹刀沿著箭頭刮取果肉取汁,這種方式快速又方便!也不會把檸檬皮的苦味一起擠出)再加入2大匙的白糖,拌勻備用

  4. 編輯

    4.將醃好的蝦,均勻裹上太白粉

  5. 編輯

    5.熱油鍋,油溫要達160度,才下鍋炸,大約10~20秒後就撈起

  6. 編輯

    6.蝦球撈起後,放到吸油紙上吸油

  7. 編輯

    7. 趁著油鍋還很熱,倒出炸油,將剛調好的沙拉醬料倒入鍋中 不用開火,快速將醬料和蝦球攪拌均於即可上桌啦!

新增步驟

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