紅酒蘋果.巧克力蛋糕
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紅酒蘋果.巧克力蛋糕

將整顆的紅酒蘋果嵌入巧克力蛋糕內,切開來除了呈現漂亮的切口外,味道豐富的紅酒蘋果和濃郁濕潤的巧克力蛋糕搭配在一起,非常的對味好吃!

訣竅提示

1. 可做6-7吋的圓形模1個份
2. 若是用較大顆的紅酒蘋果,可切成1/2或1/4圓片,再排入麵糊內
3. 這款巧克力蛋糕表面會出現凹陷和裂紋,而內部會有點溼黏,這是正常現象,不是烤失敗呦

玫瑰小姐

預備食材

  1. 預備食材
  2. 自製紅酒蘋果 約5顆
  3. 70﹪黑巧克力(切碎) 125克
  4. 軟化的無鹽奶油 90克
  5. 紅糖 125克
  6. 柳橙汁 1個柳橙的量
  7. 柳橙皮屑 1個柳橙的量
  8. 蛋黃 3個
  9. 低筋麵粉 75克
  10. 泡打粉 1/2小匙
  11. 蛋白 3個
  12. 糖粉 適量

Steps

90 分鐘
  1. 製作紅酒蘋果,做法請參考http://www.dodocook.com/recipe/85860

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  2. 將黑巧克力用隔水加熱的方式融化,放至稍微冷卻

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  3. 將軟化的無鹽奶油和紅糖拌勻至乳霜狀

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  4. 加入步驟2、柳橙汁和柳橙皮屑拌勻

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  5. 分次加入蛋黃拌勻

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  6. 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻

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  7. 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至溼性發泡

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  8. 將步驟7分2次加入步驟6拌勻

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  9. 將一半的步驟8裝入側邊和底部都鋪有烘焙紙的圓形模內,再排入步驟1,然後加入剩餘的步驟8,使麵糊完全覆蓋紅酒蘋果。放入已預熱180℃的烤箱中,約烤1個小時

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  10. 出爐後,放涼並脫模,在表面上撒上糖粉裝飾即可

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