黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊.柯媽媽の植物燕窩
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黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊.柯媽媽の植物燕窩

這次分享的「黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊」,是將黑木耳菇菇醬搭配番茄、洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、青蔥等食材,一同製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳莎莎醬後,再與煎到外皮酥脆的雞腿肉拌和在一起。整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳與各種鮮蔬與雞肉的營養元素,繽紛的亮眼色澤,不但讓人食指大動,增添入口後的味蕾驚豔感,酸香甘甜的絕妙滋味,吃來清爽無負擔。

訣竅提示

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

Komama

預備食材

  1. 預備食材
  2. 香菇昆布黑菇醬 1/2罐
  3. 小番茄 10顆
  4. 洋蔥 1/2顆
  5. 青蔥 1把
  6. 豌豆嬰 1把
  7. 蒜頭 2瓣
  8. 檸檬汁 50ml
  9. 蘋果醋 50ml
  10. 去骨雞腿肉塊 1盒
  11. 醬油 100ml
  12. 米酒 100ml
  13. 黑胡椒粉 適量
  14. 洋香菜 適量

步驟

15 分鐘
  1. 變更

    準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、去骨雞腿肉塊、小番茄與豌豆嬰等食材。

  2. 變更

    在去骨雞腿肉塊中,先放入醬油、米酒、黑胡椒粉與洋香菜等食材來醃製。

  3. 變更

    香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎,與切成丁狀的小番茄、豌豆嬰、青蔥、洋蔥與蒜粒一同放入碗中,並倒入檸檬汁與蘋果醋來增味。

  4. 變更

    將雞腿肉塊有雞皮那一面,先用平底鍋煎到酥脆後,再翻面煎煮至熟。

  5. 變更

    將煎熟後的雞腿肉塊剪成可一口入嘴的大小,最後再拌入步驟3的莎莎醬。

  6. 變更

    整體滋味爽口不油膩,繽紛的亮眼色澤,增添入口後的味蕾驚豔感。

新增步驟

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