魚高湯的做法---海鮮烏龍麵
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魚高湯的做法---海鮮烏龍麵

這道魚高湯的做法是Winnie學自義大利烹飪課,平常要丟棄的蝦頭蝦殼,魚頭魚骨也可以這麼好用!!

訣竅提示

蝦頭蝦殼的量如果冉多一點會更鮮美!!
更多分享, 請看http://trieste168.pixnet.net/blog/post/35991855

食後感想

這種做法的魚高湯相當鮮美,不只義式料理的義大利麵及燉飯,將它拿來煮烏龍麵也很適合,再加上番茄跟羅勒也變成有義大利fu了~

Winnie玩味煮義

預備食材

  1. 準備食材
  2. 魚骨 適量
  3. 蝦殼及蝦頭 適量
  4. 洋蔥或大顆紅蔥頭 1顆
  5. 紅蘿蔔 1小根
  6. 西洋芹 半根
  7. 白酒 少許
  8. 巴西利莖 1枝
  9. 調味料
  10. 黑胡椒粒 幾粒
  11. 月桂葉 1片
  12. 百里香 少許

步驟

40 分鐘
  1. 變更

    將西洋芹/胡蘿蔔/紅蔥頭切大塊,黑胡椒粒用紙巾包起來,用重物壓碎.

  2. 變更

    湯鍋加一點橄欖油,將西洋芹/胡蘿蔔/紅蔥頭炒香,接著加入蝦頭蝦殼及魚骨入鍋炒香,接著加入白酒煮一下,將巴西利莖/月桂葉/黑胡椒/百里香加入,倒入大量的熱水,用大火煮30分鐘即可,要使用時再加鹽.

  3. 變更

    要使用時瀝出來即可.(圖片是放冰箱一天後的結果)

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