豬肉丸串
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豬肉丸串

烤豬肉丸子串是去燒烤店必點之物,不想出門,在家也可以輕鬆烤好,倒上一杯酒,慢慢享用。
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野犬的廚房

預備食材

8人份
  1. 粗豬絞肉 450 g
  2. 蓬萊米粉 3 大匙
  3. 蘋果泥 40 g
  4. 大蒜泥 1 大匙
  5. 鼠尾草(切碎) 十數葉
  6. 白胡椒 適量
  7. 肉豆蔻 適量
  8. 適量
  9. 紹興酒 1 大匙
  10. ⊙醬汁
  11. 蕃茄醬 2 大匙
  12. 沙茶醬 1 大匙
  13. 味醂 2 大匙
  14. 醬油 2 大匙
  15. 米酒 2 大匙
  16. 青蔥 一些

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    將粗豬絞肉再剁細,剁出黏性。

  2. 變更

    鼠尾草也切碎,加入絞肉。沒有鼠尾草,用其他香料如百里香、迷迭香或青蔥、紫蘇都可以。

  3. 變更

    將材料全部混勻,順方向攪拌出黏性。要拌稍久一點,肉丸子才會q彈。拌好,放冰箱冷藏30分鐘以上。

  4. 變更

    中間抽空,將醬汁所有材料混和,放小鍋煮過,微收汁,就可熄火備用。

  5. 變更

    取合適大小的肉泥,在手掌間摔打成一顆顆肉丸子

  6. 變更

    竹籤事先泡過水。將肉丸子用竹籤串起,擺入烤盤。

  7. 變更

    預熱好烤箱,以220℃烤24分鐘,中間塗抹醬汁2次,翻面再塗一次。

  8. 變更

    烤好出爐。

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