塔香黑白蒜黃金蜆湯

6 人收藏了這篇食譜

冬天的氣候屬於多變化型態，來喝碗老祖宗傳下來的養生保肝法-在日(始祖)、韓、東南亞廣為流行，亦深受重視養生人士喜愛的「黑寶石」之稱的「黑蒜」吧！根據國際期刊指出，黑蒜具保肝功效，大蒜素、鋅和硒，能解酒，有助肝臟排除毒素；科學家也給黑蒜名聲響亮的「血管清道夫」外號。然而，黑蒜含豐富的胺基酸、維生素B，能增加肝細胞中的抗氧化酵素的活性，抗氧化更是高達白蒜頭的15倍以上，以增強免疫力、抗癌、預防感冒。

繼續閱讀

編輯食譜

上傳 Cooksnap

預備食材

7人份

黃金蜆 1斤半
九層塔 5小片
白蒜頭 16顆
黑蒜頭 8顆
水 2000 cc
塩巴少許

料理步驟

1

黃金蜆先加入塩巴，並以冷水吐沙約3-5小時，約1-2小時，需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時，水無泥沙、雜質即可；敲蒜頭並去頭尾，剝掉外膜，對切小成小塊；鍋中放入2000cc的水；九層塔5小片；備用；
2

黃金蜆、黑蒜頭、白蒜頭全放入2000cc水的鍋中開大火滾煮，讓黑蒜頭、白蒜頭的味道能散發出蒜香味於鍋中的湯頭裡；
3

等待水滾沸後，放入黃金蜆，再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老)，加入少許塩巴，慢慢加溫待黃金蜆打開後，關火，最後放入九層塔裝飾，即可盛鍋享用老祖宗傳下來的養生保肝法-塔香黑蒜白蒜黃金蜆湯。