草莓小塔

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judy 烘焙亂亂玩
judy 烘焙亂亂玩 @cook_6827594

趁著草莓季的尾巴,動手DIY草莓塔,塔皮酥脆、草莓酸甜,泡杯咖啡~下午茶有著落囉!!!
甜塔皮製作請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518
詳細圖文請參考
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Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398909803

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預備食材

10顆
  1. 蛋黃 2 顆
  2. 玉米粉 10 克
  3. 鮮奶 65 克
  4. 細砂糖 25 克
  5. 草莓果泥 55 克
  6. 新鮮草莓 10 顆
  7. 糖粉 適量
  8. 塔皮 半份

料理步驟

  1. 1

    製作甜塔皮(請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518),這次做10顆草莓塔,約塔皮的半份量即可

  2. 2

    將蛋黃2顆與玉米粉先拌勻備用

  3. 3

    鮮奶與糖放入一鋼盆中,放至瓦斯爐上用小火煮滾後,快速邊沖邊攪拌沖入做法1中後過篩

  4. 4

    加入已打成果泥的草莓,再放至瓦斯爐上用小火邊拌邊煮至濃稠狀即可火(因為果泥量不多,我直接用湯匙將草莓壓成泥而已唷~)

  5. 5

    完成的卡士達醬用保鮮膜貼面蓋上冷藏,冷藏至少30分鐘至完全涼透哦

  6. 6

    待卡士達醬完全涼透變稍凝固狀,放入擠花袋中,擠適量至已烤好的塔皮中即可。 如果草莓塔做好不是現吃,為避免內餡讓塔皮潮濕影響脆度,建議可在塔皮內部先抹上一層白巧克力(先溶化白巧克力抹上後待乾)

  7. 7

    放上一顆草莓,撒上適量的糖粉,好吃又好看的草莓塔即完成囉

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

judy 烘焙亂亂玩
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Judy沒學過正統烘焙,只是愛亂亂玩…純分享自己手作成品哦!
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