蜜漬柑橘果乾
Feng Lin
@cook_6821731
家裡有多餘的柑橘類，可製成果乾，不但可延長水果的壽命，更能品嚐不同風味的口感，亦可製作蛋糕、麵包、泡茶等。
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料理步驟
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1
準備食材。
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2
茂谷柑去蒂頭，外皮刷洗乾淨。
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3
以刀具將每一顆茂谷柑周邊均等的切8刀，不切斷(上下不切)。
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4
將切好的茂谷柑放入鍋中，並輕輕稍壓扁(會有一些湯汁流出，就留於鍋中)，加入二砂糖與麥芽。
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5
再加水。
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6
開中小火，先將二砂糖與麥芽煮滾溶解。
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7
改小火，蓋鍋蓋，煮約60分鐘，(期間約15分鐘翻面一次，並以鍋鏟輕壓扁茂谷柑)，煮至茂谷柑軟化、表面有透感。
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8
開鍋蓋續熬煮約20分鐘，將湯汁收汁(如:蜂蜜的稠度)。
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9
完成後放置浸泡1天(或1晚)。
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10
取出茂谷柑(剩餘的湯汁裝罐冷藏，可泡茶飲用)，就可進行低溫烘乾。烤箱50度約4-5小時。日曬約2天（8-10小時），至果乾表面無粘感即可。
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完成品（可直接食用，或切小塊做麵包、蛋糕、泡茶...等）。
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備註：茂谷柑可以以柑橘類（橘子、香吉士、柳丁...等替代）。
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