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佛羅倫斯雞胸附青豆飯

西餐丙級檢定
佛羅倫斯雞胸附青豆飯 301-B3

官家菜

預備食材

2人份
  1. 青豆仁飯a
  2. 奶油 少許
  3. 洋蔥碎 20 公克
  4. 蒜頭碎 10 公克
  5. 青豆仁 50 公克
  6. 白米 130 公克
  7. 雞高湯 300 毫升
  8. 少許
  9. 白胡椒粉 少許
  10. 雞胸肉的前處理b
  11. 沙拉油 少許
  12. 雞胸肉 2 片
  13. 少許
  14. 白胡椒粉 少許
  15. 炒菠菜c
  16. 奶油 少許
  17. 紅蔥頭碎 25 公克
  18. 菠菜去梗 100 公克
  19. 少許
  20. 奶油起士醬d
  21. 麵粉 25 公克
  22. 奶油 25 公克
  23. 牛奶 70 毫升
  24. 起士 50 公克

步驟

30 分鐘
  1. 編輯

    將洋蔥碎、蒜頭碎、以奶油炒香後加入青豆仁、洗淨且濾乾的白米以及雞高湯後調味並煮到沸騰再放入烤箱烤到米粒熟化就可以取出備用

  2. 編輯

    雞胸肉先以塩、白胡椒粉調味後煎到表面上色再放入烤箱烤到雞胸肉熟化備用

  3. 編輯

    鍋內加入少許的奶油後後先炒香紅蔥頭碎後再加入菠菜快速的拌炒二到三下,不可讓菠菜出水並調味後備用

  4. 編輯

    鍋內先加熱奶油及麵粉成糊狀

  5. 編輯

    加入冷的牛奶拌勻同時煮到有點濃稠

  6. 編輯

    加入起士再稍微煮一下,並試味道,如覺得不夠鹹可以加一點塩

  7. 編輯

    將煮好的奶油起士醬淋在烤好的雞胸肉上再放到上火明烤箱裡燒到起士上色後取出再放到菠菜上面

  8. 編輯

    雞胸肉必須放在炒好的菠菜上並與青豆仁飯稍微分開

新增步驟

上傳試煮成品