鑄鐵鍋🥘紅酒番茄燉牛肉
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鑄鐵鍋🥘紅酒番茄燉牛肉

鑄鐵鍋
🥘 無水料理
🍷 紅酒番茄燉牛肉
🕰 90分鐘上菜

家常、樸實的家庭料理

Gladys

預備食材

  1. 牛腱肉 beef 一顆
  2. 番茄 tomato 五顆
  3. 白蘿蔔 radish 一條
  4. 紅蘿蔔 carrot 一條
  5. 洋蔥 Onion 一顆
  6. 新鮮香菇 mushroom 兩朵
  7. 太白粉 適量
  8. 一大匙
  9. 鹽巴 兩小匙

步驟

  1. 變更

    鑄鐵鍋內加油熱鍋,放入已輕裹太白粉且切大塊的牛腱肉,入鍋煎至雙面上色,成盤冷卻。

  2. 變更

    鑄鐵鍋再放油,加入洋蔥(一顆)拌炒至軟化切產生香氣。

  3. 變更

    拌炒軟化的洋蔥上,放入去皮番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊,最後放上牛腱肉。(使用 20 公分鑄鐵鍋稍小,所以可以斟酌蔬菜使用量)

  4. 變更

    拌炒洋蔥及番茄時,鍋內已經出水,所以加入「紅酒」量至鑄鐵鍋9分滿,淹過食材即可。(蔬菜量太多可以逐步取出,避免溢鍋)

  5. 變更

    燉煮過程,以膠匙輕翻鍋底,避免洋蔥焦化黏鍋,牛肉久燉也易產生泡泡,可以逐步撈除,較美觀。

  6. 變更

    燉煮紅酒番茄牛肉時間約半小時,至牛腱肉軟化可入口為止。

新增步驟

試煮成品

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