[阿母a手路菜]正宗台味肉羹 ~內含手工漿料製作
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[阿母a手路菜]正宗台味肉羹 ~內含手工漿料製作

說到肉羹~ 這道家鄉美食最特別的是,不論想吃葷食赤肉、海鮮、甚至素食,只要做好羹湯

基底,就能有多樣的主味變化並能超簡易的完成。

食材的準備相當簡單,若心血來潮想自已DIY手工漿也可以,文末tip中有詳細的教學唷!

由於做菜的方式綿綿角角極具變化,所以看完基本製作後請務必連tips一併收看。

本文同步刊登於:http://lovefiona.pixnet.net/blog

歪嘴Q生活食刻

預備食材

  1. 白菜 (215g) 約6片
  2. 酸筍絲 (55-60g) 1小把
  3. 手工漿 (370g) 1份
  4. 紅/白蘿蔔絲 混合 80 g
  5. 金針 (去尾部後約50g) 1 包
  6. 柴魚 (約6g) 1把
  7. 蒜酥 (約10g) 1小把
  8. 醬油 15m
  9. 烏醋 (60ml) 2大匙
  10. 日本太白粉(馬鈴薯粉) 45g+200ml水
  11. 鹽 (可加可不加) 少許
  12. 黑胡椒 (可依個人口味選用黑或白胡椒*阿母是建議用白胡椒) 2茶匙
  13. 1700 cc

步驟

  1. 變更

    事前準備: 白菜 切絲 紅/白蘿蔔 切絲 金針切去尾部後抓鹽用水洗淨2次

  2. 變更

    紅/白蘿蔔絲及水一起煮滾,煮滾後分別加入酸筍絲>>金針菇

  3. 變更

    加入手工漿,請務必捏成條狀

  4. 變更

    待水再次煮滾後加入白菜絲

  5. 變更

    加入烏醋,醬油,胡椒及蒜酥

  6. 變更

    加入日本太白粉(馬鈴薯粉) 45g+200ml水拌均後倒入勾芡,柴魚片隨之加入,以小火煮5分鍾

  7. 變更

    擺上少許香菜點綴及調味即可香噴噴上桌

  8. Blank step
    新增照片

    Tip. 1.目前最常見市售太白粉分為2類: ◎日本太白粉:由馬鈴薯製成>>黏性較佳 (字數超過太多,其他小撇步請看部落格)

新增步驟

試煮成品

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