京醬肉絲
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京醬肉絲

這一道菜的秘密武器是【味噌】,是阿基師的小撇步。我以前做的時後,總覺的味道太鹹了些,後來有一次看見阿基師用味噌覺的很好奇,也跟著試做。果然,醬汁不會死鹹,比較甘甜,很是順口
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預備食材

  1. 肉絲 300 g
  2. 2 支
  3. 【醃料】
  4. 醬油 1大匙
  5. 米酒 1大匙
  6. 太白粉 少許
  7. 【調味料】
  8. 甜麵醬 1大匙
  9. 味噌 1/4 大匙
  10. 1大匙
  11. 少許

步驟

  1. 變更

    豬肉絲加入醃料醃至少二十分鐘備用

  2. 變更

    蔥切5~6cm長再切細絲,泡入冷開水中備用

  3. 變更

    鍋內放稍多一點的油,將豬肉絲放入,約七八分熟取出瀘出多餘的油

  4. 變更

    原鍋,將調味料放入炒出香氣

  5. 變更

    再將肉絲放入炒全熟即可取出。蔥絲鋪放盤子底部,再放上肉絲即完成

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