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絲絲入扣

京醬肉絲的概念,來做這道料理!
用不同的食材增加綿密口感,吃的時候配上大蒜苗,豐富的滋味,讓白飯可以不只吃一碗喔!
viola料理師幸福餐桌
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Viola料理師

預備食材

4人份
  1. 芋頭 300 g
  2. 肉絲 300 g
  3. 甜麵醬 1 大匙
  4. 醬油膏 1 大匙
  5. 2 大匙
  6. 大蒜苗(切絲) 1 根
  7. 辣椒(切絲) 1 根
  8. 豬肉醃製
  9. 醬油 1 大匙
  10. 米酒 1 大匙
  11. 雞蛋 30 g
  12. 地瓜粉 20 g

步驟

30分鐘
  1. 編輯

    芋頭切細條狀(去芋頭皮的時候可以戴上手套,避免芋頭上面的絨毛沾手,有些人會因為這樣手會發癢喔)。豬肉選擇自己喜歡的部位,梅花肉,里肌肉都可以,切成條狀

  2. 編輯

    醃製豬肉條,1匙醬油+1匙米酒醃製,再混合30g的蛋液,抓一抓,讓肉吸收醬汁

  3. 編輯

    再撒上20g匙地瓜粉混合,讓肉均勻裹上粉類,就先放在旁邊醃製

  4. 編輯

    取一鍋子,裡面放入5大匙的油,用半煎炸的方式把芋頭煎炸至金黃

  5. 編輯

    芋頭煎炸好,外皮會是微硬的狀態,這樣就可以瀝乾油份,放旁邊備用

  6. 編輯

    再把豬肉條,放入鍋中,也是半煎炸的方式把肉煎到表面金黃上色,一樣瀝乾油份,等等使用

  7. 編輯

    另取一個鍋中,煮醬料甜麵醬1匙,油膏1匙,糖1匙,清水5大匙!醬汁煮滾試味道,可再調整鹹甜味,這個醬汁是會比較重口味一點

  8. 編輯

    醬汁煮滾後,就可以放入芋頭條,豬肉條

  9. 編輯

    用甩鍋的方式,讓醬料完整沾附在食材上,這樣就完成了

  10. 編輯

    在表面撒上大蒜苗絲,辣椒絲,一起配著吃就很好吃囉! 當然也可以學外面京醬肉絲的吃法,配上荷葉餅也是無敵美味的

  11. Blank step
    新增照片

    這個算是口味比較重一些的配菜!所以很適合配上荷葉餅或是掛包一起食用

新增步驟

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