日式醋醃胡蘿蔔

紅蘿蔔去皮， 紅蘿蔔切成1cm的立方棒状。去皮切條後剩500g。

邊邊切剩的紅蘿蔔切成細絲，裝袋冷凍，需要時拿出來熱炒或煮湯都很好用。

檸檬輪切成5mm寬的片狀，再4等分。 紅蘿蔔條放入滾水煮約5分鐘，濾乾備用。

將紅蘿蔔、檸檬片放入熱水燙過的玻璃瓶。也放入月桂葉、細葉香芹（或義大利香芹）。

將昆布柴魚高湯、白酒醋、清酒、糖、辣椒、鹽、芥末籽、芫荽籽放入小缽，煮滾。

倒入裝了紅蘿蔔的玻璃瓶，密封。放涼後冷藏保存。

一天後就可以享用， 紅蘿蔔還有微脆的口感，稍酸微甜風味不錯，可以當成下飯小菜。不過比較起來，我還是比較喜歡白蘿蔔。