台式泡菜
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台式泡菜

台式泡菜,酸甜風味,很適合炎熱的天氣吃,尤其配上炸臭豆腐更是絕配啊~
最近的天氣可以做一些放在冰箱,冰一天後吃這樣更入味更好吃!!這個份量看起來很多,但實際做出來真的還好喔!!
viola料理師幸福餐
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Viola料理師

預備食材

5人份
  1. 高麗菜 1750 g
  2. 30 g
  3. 180 cc
  4. 100 g
  5. 蒜末 60 g
  6. 辣椒切小段 10 g
  7. 紅蘿蔔配色用
  8. 紅蘿蔔(一根) 160 g
  9. 3 g

步驟

30分鐘
  1. 高麗菜洗淨,切大塊,稍微把一葉葉分開,撒上海鹽30g

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  2. 用手抓,把高麗菜跟鹽巴抓勻,這樣高麗菜就有點軟化了!再靜置30分鐘

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  3. 這時水分會釋出,請把水到掉,可用煮過的涼水沖洗一下高麗菜,去掉一點鹹味

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  4. 再來把高麗菜擠乾水分,放入糖,醋,辣椒,蒜末

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  5. 稍微拌一下就好

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  6. 紅蘿蔔切絲,加入3g鹽抓勻,軟化

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  7. 就可以加入步驟5

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  8. 再次拌勻,把紅蘿蔔絲拌勻在高麗菜裡!這樣色澤上會好看許多!再來裝入有蓋的容器裡放入冰箱,醃製一晚會更好吃!這個比例不會太酸也不會太甜,所以自己喜歡甜的就再加糖,喜歡酸的就把醋增加

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  9. 完成~準備好這個!隨時都有冷盤小菜上桌

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  10. 把高麗菜跟紅蘿蔔分開殺青去苦水!這樣高麗菜比較不會被染色!

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試煮成品

(2)

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