烤蘋果奶酥
編輯

烤蘋果奶酥

西餐丙級檢定
烤蘋果奶酥302-D4

官家菜 / 冠淯食品

預備食材

  1. 塔皮
  2. 高筋麵粉 50 公克
  3. 軟化奶油 25 公克
  4. 10 毫升
  5. 蘋果餡
  6. 奶油 20 公克
  7. 蘋果 1 顆
  8. 葡萄乾 20 公克
  9. 蘭姆酒 1 小匙
  10. 細砂糖 1 小匙
  11. 肉桂粉 1 小茶匙
  12. 奶酥餡c
  13. 奶粉 20 公克
  14. 細砂糖 25 公克
  15. 低筋麵粉 60 公克
  16. 奶油 40 公克
  17. 雞蛋 1 顆
  18. 糖粉(點綴用) 少許

步驟

  1. 編輯

    將塔皮的配方食材全部混合均勻

  2. 編輯

    將混合均勻的塔皮揉成麵團後均分為二等分

  3. 編輯

    於模型裡將塔皮麵團以大姆指按壓成如模型杯狀放入烤箱,溫度為180度c,時間約為15分鐘

  4. 編輯

    烤好的塔皮先行放入冰箱裡冷卻備用(不可脫模)

  5. 編輯

    將蘋果去皮切片後以奶油炒軟再加入葡萄乾、細砂糖、蘭姆酒及少量的肉桂粉拌炒至味道均勻

  6. 編輯

    將放置在冰箱裡的塔皮填入炒好的蘋果餡

  7. 編輯

    奶酥餡依配方比例全部混合均勻後再抺上蘋果餡上並放入烤箱,溫度為180度c,時間約為10分鐘

  8. 編輯

    烤好的蘋果奶酥在上頭再撒上些許的糖粉做為裝飾即可

新增步驟

試煮成品

(0)
Cooksnap placeholder

煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮

相關關鍵字