Photo
編輯

烤蘋果奶酥

西餐丙級檢定
烤蘋果奶酥302-D4

官家菜

預備食材

  1. 塔皮
  2. 高筋麵粉 50 公克
  3. 軟化奶油 25 公克
  4. 10 毫升
  5. 蘋果餡
  6. 奶油 20 公克
  7. 蘋果 1 顆
  8. 葡萄乾 20 公克
  9. 蘭姆酒 1 小匙
  10. 細砂糖 1 小匙
  11. 肉桂粉 1 小茶匙
  12. 奶酥餡c
  13. 奶粉 20 公克
  14. 細砂糖 25 公克
  15. 低筋麵粉 60 公克
  16. 奶油 40 公克
  17. 雞蛋 1 顆
  18. 糖粉(點綴用) 少許

步驟

  1. 編輯

    將塔皮的配方食材全部混合均勻

  2. 編輯

    將混合均勻的塔皮揉成麵團後均分為二等分

  3. 編輯

    於模型裡將塔皮麵團以大姆指按壓成如模型杯狀放入烤箱,溫度為180度c,時間約為15分鐘

  4. 編輯

    烤好的塔皮先行放入冰箱裡冷卻備用(不可脫模)

  5. 編輯

    將蘋果去皮切片後以奶油炒軟再加入葡萄乾、細砂糖、蘭姆酒及少量的肉桂粉拌炒至味道均勻

  6. 編輯

    將放置在冰箱裡的塔皮填入炒好的蘋果餡

  7. 編輯

    奶酥餡依配方比例全部混合均勻後再抺上蘋果餡上並放入烤箱,溫度為180度c,時間約為10分鐘

  8. 編輯

    烤好的蘋果奶酥在上頭再撒上些許的糖粉做為裝飾即可

新增步驟

上傳試煮成品