主廚沙拉附油醋汁
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主廚沙拉附油醋汁

西餐丙級檢定
主廚沙拉附油醋汁302-E1

官家菜 / 冠淯食品

預備食材

  1. 主食材a
  2. 美生菜 3~4葉
  3. 胡蘿蔔 80 公克
  4. 巧逹起士 60 公克
  5. 雞胸肉 1 片
  6. 水煮蛋 2 顆
  7. 牛蕃茄 1 顆
  8. 黑橄欖 6 顆
  9. 火腿片 2 片
  10. 小黃瓜 100 公克
  11. 黑胡椒牛肉片 70 公克
  12. 油醋汁b
  13. 白酒醋 30 毫升
  14. 橄欖油 90 毫升

步驟

  1. 變更

    美生菜先撕成中大片狀後泡冰水約5~10分鐘後濾乾水份並放入盤裡 胡蘿蔔去皮後切作條狀備用 雞胸肉去皮後以水煮的方式慢火煮到熟並切作條狀 小黃瓜以斜切的方式切成片 牛蕃茄以斜切的方式切成片

  2. 變更

    水煮蛋放入水中並以小火慢煮到全熟後撈起並泡入冰水中 直到冷卻再去殼切成片 黑橄欖切對半 巧逹起士片切成條狀 火腿片切作條狀

  3. 變更

    將白酒醋及橄欖油依照比例混合即可

新增步驟

試煮成品

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