絞肉蒸雞蛋豆腐
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絞肉蒸雞蛋豆腐

爆炒後勾芡的絞肉,直接淋在豆腐上,大火蒸20分鐘,豆腐熱了,花椰菜也熟了~簡單又下飯。
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廚房女漢子-Ritas

預備食材

2人份
  1. 雞蛋豆腐 1 條
  2. 豬絞肉 80 g
  3. 青豆仁 20 g
  4. 紅蘿蔔細丁 少許
  5. 紅蔥頭 1-2 顆
  6. 花椰菜 適量
  7. 蔥絲 1根量
  8. 絞肉醃料
  9. 醬油 1/3 湯匙
  10. 黑胡椒粉 少許
  11. 香油 少許
  12. 太白粉 1 茶匙
  13. 調味料
  14. 1/4 茶匙
  15. 少許
  16. 水量米杯 1 杯
  17. 太白粉(勾芡用) 1 茶匙

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    絞肉先用醃料抓勻;紅蔥頭切薄片;紅蘿蔔切細丁;雞蛋豆腐切等量大小(剛好湯匙裝的下的大小);花椰菜洗淨切小朵,用少許鹽和橄欖油抓ㄧ抓。蔥切段後再切絲泡可飲用的水裡備用。

  2. 變更

    炒鍋放少許油,先將絞肉炒香,再下紅蔥頭片、紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒。

  3. 變更

    加入水煮滾後先試湯汁鹹度再下調味料,調到自己喜歡的口味後略收汁,再用太白粉水勾芡,煮滾便可關火。 如果是用ㄧ般豆腐,則味道可以重ㄧ點,但是因為雞蛋豆腐已有鹹度,所以調味絞肉醬汁時就不要下手太重。

  4. 變更

    雞蛋豆腐排入盤中,淋上絞肉和醬汁;用鹽和橄欖油抓過的花椰菜擺在兩旁,進蒸鍋大火蒸20分鐘,出爐後擺上泡過水後瀝乾的蔥絲即可享用。

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