豆豉葉牛蒡
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豆豉葉牛蒡

葉牛蒡是一種牛蒡.與通常看到的品種不一樣.吃莖為主.牛蒡香味更濃郁真香啊~.
在日本大阪地區才有的當地蔬菜.
現旺季,一陣子就沒有,貴重的春天味道~.

*牛蒡皮最香最好吃.千萬不要削掉喔!用刷毛刷洗就ok!

部落格(日文)
http://ameblo.jp/nisimon108/

sumi

預備食材

4人份
  1. 葉牛蒡......3條
  2. 辣椒粉(可不加).......少許
  3. 調味料
  4. 酒.........2大匙
  5. 味霖.....1大匙
  6. 豆豉......1小匙

步驟

  1. 編輯

    將葉牛蒡分根與莖,根用刷毛刷洗掉土泥乾淨.去除根鬚.莖也洗乾淨.

  2. 編輯

    根切片就要放水,莖切段也要放水.根與莖需分開泡水.沖洗瀝乾,川燙備用.

  3. 編輯

    取不沾鍋,放入酒,味霖,豆豉及辣椒粉中火滾開,續放入步驟2邊拌邊加熱,改小火蓋鍋蓋煮至略軟.此時水分少的話,加點水.

  4. 編輯

    開鍋蓋,再中火邊拌邊加熱,將調味料裹上葉牛蒡煮至略艷收乾即可.

新增步驟

上傳試煮成品